Nesse mês de Dezembro, com o apoio do Chef Lu Borges e da loja CAMICADO, levaremos pela primeira vez para São Paulo o CURSO BÁSICO E INTENSIVO DE SOUS VIDE. Voltado para profissionais e cozinheiros amadores, o curso irá abordar diversas técnicas para cocção a vácuo e em baixa temperatura através de prática e degustação comparativa.

TEMAS

• INTRODUÇÃO AO SOUS VIDE
• SEGURANÇA ALIMENTAR
• EMBALAGENS E RECIPENTES DE COCÇÃO
• EQUIPAMENTOS PARA COCÇÃO SOUS VIDE
• TIPOS E ESTRATÉGIAS DE COCÇÃO SOUS VIDE
• EXEMPLOS PRÁTICOS DE COCÇÕES DE CARNES AVES, PEIXES E FRUTOS DO MAR EM DIFERENTES TEMPERATURAS E TEMPOS.

VALOR

PAGAMENTO ATÉ O DIA 26/11 – R$450

PAGAMENTO A PARTIR DO DIA 27/11 – R$580

O pagamento inclui o livro SOUS VIDE – Manual para Cocção em Baixa Temperatura Editora SENAC – DF, de nossa autoria.