CURSO BÁSICO DE SOUS VIDE
Aula 01 - INTRODUÇÃO
Conheça seus professores e quais temas serão tratados no curso.
Aula 02 - O QUE É SOUS VIDE
Aprenda o que significa sous vide e a história do uso dessa técnica. Nesse módulo iremos abordar como começar a escolher o binômio tempo x temperatura para suas cocções , estratégias de cocção sous vide e os cuidados que precisamos ter com segurança alimentar.
Aula 03 - SELANDO A VÁCUO
Entenda como funciona e os tipos de máquinas seladoras a vácuo. Aprenda como cozinhar sous vide sem uma seladora a vácuo.
Aula 04 - MISE EN PLACE
Nesse módulo será abordado todos os preparativos que podem ser realizados antes da cocção sous vide. Entenda as diferentes formas de salgar carnes e como temperar as carnes para sous vide.
Aula 05 - EQUIPAMENTOS
Conheça os diferentes tipos de equipamentos para cocção sous vide e aprenda como escolher o melhor modelo para sua necessidade. Entenda as vantagens e desvantagens dos diversos tipos de recipientes que podem ser utilizados nessa técnica.
Aula 06 - CARNES
Entenda as características das carnes na cocção e como trabalhar com carnes vermelhas utilizando sous vide.
Aula 07 - PEIXES
Aprenda os cuidados ao se trabalhar com peixes ao se utilizar a técnica sous vide.
Aula 08 - FRUTAS E HORTALIÇAS
Entenda as características de frutas e hortaliças e como trabalhar com vegetais utilizando sous vide mantendo as cores e conseguindo uma textura difícil de conseguir em cocções normais.
Aula 09 - AVES
Aprenda os cuidados ao se trabalhar com carne de aves ao se utilizar a técnica sous vide.
Aula 10 - RESFRIAMENTO, ARMAZENAMENTO E REAQUECIMENTO
Nesse módulo serão abordado todos os cuidados que devem ser tomados para armazenar alimentos cozidos em sous vide. Entenda as diferentes formas de reaquecer e finalizar carnes cozidas em sous vide.
Pra quem é esse Curso?

É para pessoas que gostam de cozinhar e querem aprender uma nova técnica que ajudará a chegar facilmente em resultados de uma cozinha profissional!

É para pessoas que nunca cozinharam e querem de uma forma fácil cozinhar vegetais e chegar no ponto perfeito das carnes.

É para cozinheiros profissionais que precisam se capacitar na técnica sous vide.
Perguntas Frequentes
O que está incluso no valor do curso?
Acesso à 10 aulas e material de apoio completo pelo período de 1 ano.
O curso é ao vivo?
Não, as aulas do curso são gravadas e você pode assistir no horário que quiser, quantas vezes quiser.